商用厨房设备，是指放在厨房或用于烹饪的设备、工具的统称。厨具通常包括烹调加热设备，例如炉具：煤气炉、蒸发器、电磁炉、微波炉或电炉。

　　加工处理类：磨面机、磨头机、压面机、切片机、绞肉机、榨汁机等。

　　灭菌及清洁加工用具：清洁工作台、不锈钢盆、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、消毒碗柜。

　　食品原料、用具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷藏室等。

　　常用的配套商用厨房设备包括：排烟系统的排烟罩、风管、风管、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大的餐饮行业也包括电梯传菜。

　　因厨房设备的特殊卫生要求，随着社会的进步，近20年来厨房设备接触食品和原料部分已普遍不锈钢化，达到卫生与健康要求。厨具分类餐饮业厨房功能分区：主食库、副食库、干货库、腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮 区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

　　1、热厨区：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉;

　　2、储存设备：其分为食品储存部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等;器物储存部分调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

　　3、清洗消毒设备：冷热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等;清洗后垃圾处理设备、食品垃圾粉碎器等;

　　4、调理设备：主要是调理台面，整理、切菜、配料、调制的工具及器具。

　　以上即是厨房设备厂家晟都为大家讲解的商用厨房设备概念及行业分类，我相信大家通过上文对此都有了一定得了解，大家如果想购买厨房设备可以及时与我们联系。我们竭诚为您服务!