如果你是餐厅酒店或者工厂学校等一些商用厨房的负责人，并且厨房没找专业的人士做规划的话；建议把这篇文章看完参考一下。厨房设备的布局的原则是由原料到出品，由生到熟的工艺流程顺序设置，也就是确保工作效率，符合人性化设计。以下列出包括大功率电磁炉等设备在内的厨房布局的几个原则：

　　①按照工艺流程布局，确保工作流程顺畅。按照工作流程运作流水线方向可以减少无效劳动，使物流生熟分开，洁污分开。比如粗加工间一进门就应设有菜架，冰柜，原料进入工作间要有存放的位置，接下来是捡摘，清洗所需要的工作台，洗菜池，垃圾车，存放净菜的货架，运送的车辆。

　　②设备的位置要合理，同类或者相关的设备尽量设置在一起，便于协调与合理运用。比如，把需要排烟的同类设备放在一起，便于油烟净化器集中排烟。大功率电磁炉灶按型号和类别摆放在一起，便于与切配工序协调配合。

　　③有矛盾的设备需要保持距离，比如冷热设备要分开，干湿设备要分开，生制熟制设备要分开，需要开门的设备需要预留出足够的空间。不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备，水池不能紧贴面案。

　　④预留设备间隙：较大型的设备如电磁大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜等布局一般不要紧贴摆放，设备之间根据实际情况要预留设备间隙，一排设备要留有10cm以上的机动余地。但是工作台和保鲜工作台要尽量紧贴墙壁，防止杂物碎末掉进去不易清理。

　　⑤消除死角，便于卫生清理。设备在安装就位之后就很少移动，如果食物残渣进入无法清理的死角，时间一久就会发霉变味，成为污染源。因此，设计时消除死角就成了保证卫生的关键。在设计时要格外注意工作间内不要出现卫生死角。设备之间，设备与墙壁之间尽量采取相应的围挡措施，避免食物掉到缝隙里面变成霉变垃圾。

　　如果厨房处于建设初期或者需要大面积的改造，建议找个有实力的厂家派遣工程人员对厨房进行科学的规划布局。