随着商用电磁炉的普及推广，现在越来越多的客户了解商用电磁炉并购买它，但是您知道大功率商用电磁炉优劣怎么分别吗？有的客户花了很多钱但是买到的是劣质产品，今天科莱厨房设备就来详细谈谈怎么在购买商用电磁炉区分好坏。

　　一、先听听电磁炉的声音

　　接通商用电磁炉电源开机，除了正常的散热风扇的声音，应听不到其它杂音及电流声。

　　二、测试电磁炉的开关和显示器

　　逐个测试所有功能是否能正常操作，如商用电磁炉5当开关的拉杆滑块，是不是每个档位都正常工作，还有显示器有没有显示相对应的数字。

　　三、测试安全性过不过关

　　急停开关功能在工作状态下紧急停止电磁炉的运作，查看急停开关的灵敏度和操作起来是否顺手方便。无锅自动保护在工作状态下移开锅具，观察商用电磁炉是否能自动报警，通常在2分钟左右会自动切断电源。空锅保护空锅加热时间稍长，电磁炉应当会自动发出报警并停止加热。

　　四、火力大小显示

　　查看商用电磁炉的火力显示和功率显示十分重要，厨师主要依靠显示器控制火力的大小。在检测过程中多次改变电磁炉的功率，看显示器的数字敏感度怎么样。

　　五、测试电磁炉锅具适应性

　　通电加热过程中，重复多次取锅、放锅的动作，看看恢复加热的时间是否正常，通常取锅后放回1-3秒就会恢复加热，如果恢复时间大于5秒，说明这款机器对锅具的适应性不好。

　　六、测试温控

　　检查商用电磁炉是否有100℃温区设计，用配套的锅具烧水，看水开后设定在100℃挡位是否还能维持沸腾状态。温度设计不准会导致烧机隐患，因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。在烧水过程中，可把锅向边缘移1/4或1/3，保持1-2分钟左右，应能继续加热，说明电磁炉加热功能正常。在选择时，尽量选温度调节挡多的，在100℃至270℃间如能按10或20逐级递升的，使用会更方便。

　　七、检查摇摆水龙头的可靠性

　　现在商用电磁炉一般都使用摇摆水龙头，摇到中间外置就是放水，摇到两边就是停水，所以在收到货后，一定要检查清楚看看水龙头安装是否正确，水压是否正常，以免炒菜时水龙头没有水。